大根の葉をよく洗い塩（分量外）でもみ、コンブと一緒に10分ほどつけておく。白ネギはみじん切り。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてかき混ぜ、白ネギを加える。

卵が固まったら、ご飯、ちりめんじゃこ、つけておいた大根葉からコンブをとりのぞいたものを加えて強火で炒める。

塩、コショウ、ジンジャーパウダー、醤油を加えひとしきり炒めて味を見る。

味が調ったらごま油と炒り胡麻を合わせ、ざっと炒め、仕上げに一味唐辛子を振って出来上がり。