カボチャとクリームチーズのメープルマフィン

うさこ
うさこ @cook_40013408

カボチャの色がきれいなマフィンです。甘さ控えめなので、朝食などにもオススメです!

カボチャとクリームチーズのメープルマフィン

カボチャの色がきれいなマフィンです。甘さ控えめなので、朝食などにもオススメです!

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材料

マフィン型6個分
  1. カボチャ 100g(皮をむいて)
  2. クリームチーズ 20g
  3. 全粒粉 60g
  4. 薄力粉 60g
  5. B・P 小さじ2
  6. 1個
  7. 豆乳 60cc
  8. サラダ油 大さじ3
  9. メープルシュガー 大さじ1
  10. メープルシロップ 20cc
  11. レーズン 30g(お好みの量で)

作り方

  1. 1

    (下準備)カボチャはレンジで4~5分加熱して柔らかくしておく。オーブンは180度に予熱しておく。マフィン型にサラダ油(分量外)をぬっておく。

  2. 2

    ボールに、全粒紛・薄力粉・B・Pを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  3. 3

    別の容器に、レンジで柔らかくしたカボチャを入れ、フォークでつぶす。その中に、クリームチーズを入れ混ぜあわせる。よく混ざったら、メープルシュガー、メープルシロップ、サラダ油、豆乳、卵を順に入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    2の中に3とレーズンを入れ、さっくり混ぜる。この生地をマフィン型に入れ、180度のオーブンで、約20分焼く。

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最近大阪に引っ越してきました。美味しいケーキ屋さん探しをしつつも、ケーキ作りの腕を磨きたいなぁ~っと思ってます。
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