里芋は中央の皮に、切れ目を入れ１０～分ほど柔らかくなるまで蒸す。

熱いうちに、皮を剥き潰す。

ラード、片栗粉、塩こしょうを加え混ぜる。

冷やす。

お肉は、細切りにする。

ネギ、しょうがはみじん切り。

薬味を炒め、お肉と酒を加える。

片栗粉は倍量の水で、溶かす。

調味料と水を入れた、お肉に水溶き片栗粉でトロミをつける。ゴマ油で風味をつける。

里芋のマッシュで、お肉を包む。レモン型にする。

油で色が付くまで、揚げる。