（ピューレを４に対し１のフレッシュトマト）スープ皿に●を混ぜ合せ味を整えたものをひく。
注）トマトは味見をして。
トマトに塩、砂糖、酢を入れ、一番美味しい味にする。
トマトにOILを入れ、マリネにし１０分くらいおく。

オマール海老を１の上に乗せ、ソース（★）をかける。
海老の卵が無かったら、茹で卵の黄身でもOK。

「オマール海老のだし」
頭、殻をミキサーにかけて、
レンジで１０分、鍋で１５～２０分、をこす。
水分が足りなければたす。

季節のハーブ又はサラダを添える。