小松菜は根本を切り落として
よく洗う。茎と葉に分けておく。

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしておく。縦半分に切ってから1センチ幅に切っておく。

鍋に☆印の出し汁と油揚げを入れてひと煮する。そこに小松菜の茎、色が変わったら葉も入れてさっと煮る。すぐに火からおろして汁ごと器に盛り付ける。