スパイシー銀杏
うご @cook_40014236
秋になるとせっせとおばあちゃんが拾った銀杏をつまみに、せっせとお酒を胃袋に収めるうご夫妻。あ～、はっぴぃ～♪銀杏は種子なので、栄養もばっちし。もの凄い量を食べると「銀杏中毒」になるらしいが正に「中毒」になるお味です。
スパイシー銀杏
秋になるとせっせとおばあちゃんが拾った銀杏をつまみに、せっせとお酒を胃袋に収めるうご夫妻。あ～、はっぴぃ～♪銀杏は種子なので、栄養もばっちし。もの凄い量を食べると「銀杏中毒」になるらしいが正に「中毒」になるお味です。
作り方
- 1
銀杏の殻をペンチにはさみ「ぱくっ」と切れ目が入るようにする。この時ペンチの溝に「銀杏の殻の盛り上がった線」部分をペンチの溝にきちんとはめ込むと綺麗に亀裂が入る。
-
- 2
亀裂の入った殻を剥いて中身を取り出す。上手に剥かないと、実が半分に割れて殻からはずれにくくなる･･･注意！！
- 3
銀杏と殻と、裸の実。裸の実には「渋皮」のようなものがついているが、これも一緒に調理する。この皮に、醤油とカレー粉がまぶさり、美味しくなる。
-
- 4
フライパンに油を少し引き、銀杏をいれ火をつける。銀杏の色はまだ白濁した黄緑色をしている。
-
- 5
弱火でじっくり炒り、綺麗な「翡翠色」になるまで時々フライパンをゆする。
-
- 6
火を止めて、胡椒をふり、醤油とカレー粉を同時に入れ、フライパンをゆすりながら余熱で銀杏に絡める。
-
- 7
できあがり～、熱々のうちに「ぱくぱく」食べちゃってください。冬は石油ストーブの上で作って食べるのが、うちの定番です。銀杏、ぶらぼ～！！
-
コツ・ポイント
【殻割りのコツ】①殻の「盛り上がっている線」を攻めるべし！！トンカチでたたくときもそこを叩く。あまり力任せにすると･･つぶれるよ!!②郵便の封筒に入れて、レンジ強で1分（量にもよるので調整してね）チンすると「ぽんぽん」とはじけ割れるらしい。
似たレシピ
-
-
-
-
銀杏【殻ごと・冷凍保存】…と殻むき 銀杏【殻ごと・冷凍保存】…と殻むき
秋になると銀杏拾いに行ったり…頂いたり♡美味しいのに沢山食べると中毒になるので食べきれない…そんな時は殻ごと冷凍保存に♡
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17332508
