梨を櫛形に６等分する
　　　　　　　　　　　　皮をむいて、芯をとる

１を塩・コショウした豚肉で巻く。梨が見えないように気を付ける。

片栗粉＋ベーキングパウダー＋塩＋水で、衣を作り、薄くつけて、油で、揚げる。

油を良く切り、辛子＋味噌＋みりん＋酢で作った。辛子酢味噌をかける。

菊の酢の物をそえる。

＜菊の酢の物＞
　　　　　　　　　　　　食用菊花びらをとり、サッと洗って、少量の酢を入れたお湯で、茹でる。
　　　　　　　　　　　　　キュウリは、塩揉みして、水気を搾る
　　　　　　　　　　　　　酢＋砂糖＋昆布茶を混ぜた物で、和える。