油をひいた大きなフライパンで、にんにくを炒めます。続いてベーコン、玉葱を加えます。十分に火が通ったところで、オックステールを加え、表面が茶色になったところで、水500CCを加えます。

中火で煮込み、あく取りをします。少し煮詰めたところで（約30分）、トマト水煮缶、ブーケガルニを加え、赤ワインを300CC加えます。

更に30分煮詰め、市販のシチュールーを味を見ながら加えます。好みでカレー粉、ナツメグ、パプリカを加えます。ウスターソースでも味が広がります。更に2時間以上煮込みます。火を使わない保温鍋があれば一晩煮込むとGood！

ジャガイモ、人参を皮を剥き、一口サイズに切った後、冷水につけます。これで煮崩れが防げます。これと小玉葱を3に加えて、30分程煮込み、更に塩、コショウなどで味を調えます。

ステーキ用の肉を一口サイズに切り、赤ワインに漬け込みます（一時間以上）。
フライパンで肉の脂を熱します。油が回った所で、漬け込んだ肉を焼きます。強火で表面をさっと焼き、火を止めて、肉の中までゆっくり火を通します。焼き具合は、お好みで。

焼いた肉が冷めないウチに、シチュー皿に2～3個乗せ、4のシチューをかけます。しっかり煮込まれたオックステールと、ステーキ肉の2種類を楽しめます。