大根と人参を千切りにします。
太さや長さはお好みで。
我が家では細切りにしています。

ボウルに入れ、塩を振りかけて１０分ほど置きます。野菜から水が出てきます。

「２」に水1/2を入れ、混ぜてから軽く絞ります。（柚子汁とよく絡むように、水分を少し残しておきます）

柚子を絞って種を取り除きます。柚子汁に砂糖を加え「３」に入れて良く混ぜ合わせます。

器に盛り、刻んだ柚子の皮を散らすと出来あがりです。
スグに食べられますよ。