ベーコンを好きなサイズ（アバウト！私は幅広めの細切）に、小松菜は３cm、えのき茸は半分に切る。

フライパンにバターを溶かし、ベーコンでまず香りだし、小松菜、えのき茸と入れて炒め、しんなりしたら塩（好みで）、胡椒、醤油を鍋はだにジュッとかけ大きく混ぜ合わせる。

器に盛り、温かいうちに召し上がれ！小松菜の緑が鮮やかなまま食べたいから、炒めすぎは禁物。私はまっ白の器か、白地に青の染付けの古いお皿に盛りつけるのが好き。