レンコンは皮をむいて薄切り、秋なすは飾り包丁を入れておく。鮭は食べやすい大きさにきっておく。

レンコンを１７０度の油でゆっくり揚げる。なすも入れ、油の温度が高くなってきたら片栗粉をまぶした鮭を揚げる。

別の鍋にゴマ油を入れ、みじん切りにした生姜、ネギを軽く炒って香りがでたら、だし汁・砂糖・酒・酢・しょうゆを入れる。

色よく上がった鮭・なすを（３）にひたし、さっと煮る。
大皿に盛りつけ、トッピングにレンコンを添えて出来上がり

番組内ではお玉の背中で軽く叩いて味をしみ込ませていたのですがドーなんでしょうか？？
でもとにかく、おいしかったです♪