大根は千切りにし、かぶるぐらいの水を入れ、柔らなくなるまで煮る。

ぬるま湯で戻した蝦米とサラミはみじん切りにしてサラダ油でいためる。わけぎは小口切りにしておく。

ボウルに上新粉・１・２・ラード・塩・こしょうを入れよく混ぜる。

流し缶に入れ、蒸し器で４０分蒸して冷ます。

１ｃｍくらいの厚さに切り、熱したフライパンに油を入れて焼く。