まずショートブレッドを作ります。フードプロセッサーに、バター、粉（2カップ）、ブラウンシュガー、塩を入れ、全体がぽろぽろになるまで撹拌します。プロセッサーがなければ、ボールに材料を入れ、ナイフで刻みながら混ぜていきます。

１．を焼型（四角、ラザニアなどを約のと同じ物が好ましい。私は13”×9”（33×23cm）を使っています）に移し、上から手で押して型に敷き詰めていきます。

これを350F度（180c度）のオーブンで約20分焼きます。その間に、レモンのフィリングを作ります。ボールに、卵を割り入れたら、そこへ砂糖を加えてよ～く混ぜます。混ざったら、レモンジュース、粉（1/3カップ）を加えます。

焼きあがった熱々のショートブレッド生地の上にレモンフィリングを流し込み、温度を300度に下げたオーブンで約30分焼けば出来あがり。

型にいれたままで十分に冷ましてから、ナイフでスティックサイズに切り分け、粉砂糖を振って仕上げてください。冷蔵庫で3日は保存できます。