サーモンのカルパッチョフランボワーズソース

サーモンのカルパッチョフランボワーズソース-レシピのメイン写真

サーモンのカルパッチョフランボワーズソース

ぷにぷにぷん @cook_40013944

料理教室で習ったものです。ドレッシングで使うフランボワーズビネガーがとてもよい香りです。フランボワーズビネガーがなければ、冷凍のフランボワーズを漉してワインビネガーとあわせても大丈夫です。

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料理教室で習ったものです。ドレッシングで使うフランボワーズビネガーがとてもよい香りです。フランボワーズビネガーがなければ、冷凍のフランボワーズを漉してワインビネガーとあわせても大丈夫です。

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材料

６人分

サーモンかたまり（生、または薄塩）３００ｇ
塩３ｇ（サーモンに対して１～１．５％）
バニラビーンズ少々
砂糖１０ｇ
セロリ（又は大根）１２０ｇ
セルフィーユ（又はイタリアンパセリ）１／３パック
フランボワーズ１２個
ドレッシング
塩少々
こしょう少々
フランボワーズビネガー７０～８０ｃｃ
オリーブオイル２００ｃｃ

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作り方

1

サーモンは塩・こしょう・バニラビーンス・砂糖で一日つけておく。つかったら、薄くスライスしておく。
2

ドレッシングの材料を全てあわせドレッシングを作り、１のサーモンに塗る。上からセロリの千切り・フランボワーズをのせ、セルフィーユをかざる。（サーモンでセロリ・セルフィーユをまいても美味しい）
3

コツ・ポイント

油の少ないサーモンは切りにくいですが,包丁を水で湿らせながら切るとうまく切れます。

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ぷにぷにぷん @cook_40013944

2001/11/18 13:53に公開

ぷにと言います。仕事をしながら主婦しているので簡単なレシピしかないけど、参考になるとうれしいです。また韓国に行きたいなぁ。。。最近はパン作りにはまっていて、お仕事からまっすぐ帰った日はほぼ確実に作ってます♪う～～。パンが作りたい（笑）

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このレシピのキーワード

カルパッチョ大根セロリサーモンイタリアンパセリバニラビンズ

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