ひじきは水にひたしてもどしておきます。
鶏皮は余分な脂をとって、一口大に切り、５分ほど湯がいてから水で洗います。
蓮根は適当な薄切りに、にんじんも細かく切ります。

中華鍋を熱し、油を少量ひいて鶏皮を炒めます。２分ほど炒め、脂がにじみでてきたら蓮根・水気を切ったひじき・にんじん・冷凍グリンピースもくわえて３分ほど炒めます。

調味料と種をぬいた鷹の爪をくわえて、よく味をしみこませたらできあがり。