巻きモノ第３弾☆鶏もも肉の梅しそ巻き
梅の酸っぱさを薄味のあんが和らげて、ちょうどいい味になります。北風ピューピュー、さむーい日にトロトロアツアツをどうぞ。
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- 1
鶏肉は皮を取り、厚みを揃える。（皮を残す場合は余分な脂肪はキレイに取ってください。）皮のついていた方を上に向けてしそ３枚を並べ、その上にたたいた梅干しを塗る。
- 2
１．をクルクルと海苔巻状に巻いて、しそや梅が出てこないように爪楊枝で止め、耐熱皿に入れて酒☆を振りかけてラップをし、レンジ（７００Ｗ）で７分ほどチン！する。
- 3
ほうれん草は５ｃｍ長さ、白ねぎは斜めに切っておく。
- 4
鍋に★を入れて温め、里芋と２．を耐熱皿に残った汁ごと入れる。アクを取りながら鶏肉に味を馴染ませる。
- 5
鶏肉を取り出して爪楊枝をはずし、１ｃｍぐらいの厚みに切って皿に並べる。
- 6
５．の煮汁にほうれん草を入れてさっと火を通して、里芋と一緒に取り出し、５．の皿に盛る。
- 7
残った煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、白ねぎを加えて一瞬温めたらＯＫ。鶏肉と野菜にたっぷりあんをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
5.からは出来るだけ手早く、が望ましいけど、多少冷めてもアツアツのあんをかけるので大丈夫かな。とろみ具合はお好みでどうぞ。皮を取らない場合も皮を内側に巻き込むと、皮だけが縮んだり、すべって切りにくかったりをふせげると思います。
つくれぽ
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