牛肉は塩コショウし、小麦粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに。じゃがいもは丸のまま面取りをする

フライパンにバター大さじ３を熱し、牛肉の両面に焼き色をつけ、取り出す。

２のフライパンにバター大さじ１を入れ、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

フライパンに肉をもどし、ビール、酢を入れ、煮立て、じゃがいも、トマトピューレ、固形スープの素、ローリエを入れる｡肉が柔らかくなるまで１時間弱弱火で煮込む。

肉とじゃがいもを取り出す｡４の煮汁にパセリ、砂糖を加え、塩コショウで味を調えて、ローリエを取り除き、肉の上にたっぷりかける。