●天然平目のポワレ フュメ・ド・ポワソン
ちょっと気合の入った本格的フレンチの魚レシピ。勝負に出る日に^^*でも実はだいぶ簡単だったりしますw
アプリでひらく作り方
- 1
海老は塩を加えたお湯で軽くボイルして、尻尾を残して殻をむいておく。
- 2
平目に塩・こしょうを振って軽くペーパーで押さえ、油を敷かずにフライパン（又は網焼き）で皮目から焼く。
- 3
鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になってシナシナになるまで炒め、平たく敷き詰める。そこへ２の平目を置いて、上にセロリを乗せて白ワインを加え、軽くフランベする。
- 4
平目だけ先に皿に取り出し、鍋にフュメ・ド・ポワソンを加えて煮詰めてソースを作る。2/3位の量まで煮詰まったら、平目に海老を添えてソースをそっとかけて、ラディッシュとパセリを飾る。
- 5
※ソースを先に皿に敷いてから平目と海老を乗せても綺麗です^^
コツ・ポイント
フュメ・ド・ポワソンのソースに少しだけ生クリームを加えても・・ん～♪上品！
つくれぽ
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