かぼちゃは皮を剥き、さっと洗いラップに包んでレンジにかけ
裏ごししておく。

○と１のかぼちゃを混ぜ合わせ１／４量を打ち粉をして棒状に伸ばして８等分して俵型にして
フオークの背にくるりんと通して跡をつける。もしかぼちゃの水分が多いときはここで分量ようりも多めに強力粉を足しながら混ぜてみてください。

フライパンに生クリーム、セージを入れ軽く暖めておく。

２を沸騰した湯で浮き上がるまで茹でる。

３のソースに４のニョッキを加え粉チーズ、塩胡椒で味を調える。