モッツァレラは５㌘くらいの小さなサイコロ状に切っておく。
トマトソースは玉葱１／４個、ニンニク１かけを良く炒めトマト缶を１缶入れ煮詰めたもの。

鍋にバター、玉葱を入れて軽く炒め、米も加え白ワイン、ブイヨンを足しながら強火でリゾットを作る。（固めに）
ミートソースを足して混ぜ、日を止めて最後に粉チーズ塩胡椒で味を調える。バットに広げて冷ましておく。

１を１２等分してモッツアレラを挟孫んで丸め俵型に整えて、小麦粉、卵、パン粉の順につけて１７０℃から１８０℃の油で狐いろになるまでこんがり揚げる。

温めておいたトマトソースを器に盛り、その上にスップリをのせて仕上げる。