ゼラチンは水20ccを加えてふやかしておく。

サトイモはビニール袋に入れて口をとめて、竹串で８箇所くらい穴をあけておいてから、レンジで４～５分加熱する。熱いうちにペーパータオルでくるむようにして皮をむく。

ミキサーに２のさといもと、牛乳、砂糖、卵黄を入れて、サトイモがピューレ状になるまで混ぜる。

３をボールに移して、湯せんにかけて溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

生クリームを８分立てに泡立てて、４に加えて混ぜ、器に入れ分けて冷蔵庫に１時間くらい入れて、固まらせる。