アスパラは、はかまを取ってたっぷりの熱湯でゆで、1本を3等分する。

ささみは筋をとり、ラップにはさんですりこ木等で軽くたたいて薄く伸ばし、軽く塩、こしょうする。

2に1を3本づつはさんで巻き、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて、中温に熱した油で揚げる。