鶏胸肉2枚は塩少々をすりこんで、少量のお酒につけておきます。（出来れば半日くらいがいいけど、時間がなければ１，２時間でもいいです。）

鍋に水７００ｍｌをいれ、残りの胸肉1枚でだしをとります。弱火で２０～３０分くらいコトコトやりましょう。（だし用の肉は、棒棒鳥か裂いてサラダにでも変身させましょう。）

だしをとっている間に米を軽くといで、ざるにあげておきます。だしがとれるころには、適度に水分を含んでふっくらいいカンジになっています。

米を研いだら、下ごしらえしておいた鶏肉2枚を蒸し器にかけます。だいたい弱火で２０分くらいです。

にんにくをみじんぎりにして、サラダ油をひいたフライパンでキツネ色になるまでカリカリにあげます。

さあ、だしがとれましたよ。
そこにすりおろしたしょうがとカリカリにんにくを入れて、塩で味を調えます。（ごはんに味をつけるので、ちょっとしょっぱいくらいでOKです。）

炊飯器にといだ米をいれ、ちょうどいい目盛りまで、だし汁をいれます。（日本米を使う場合は気持ち少なめにいれましょう。）そして、スイッチオン！

ボウルに氷水をはり、蒸しあがった鶏肉を入れて急激に冷やします。（氷は多目がいいです）

鶏肉を冷やしている間に、きゅうりを斜め輪切りにします。
トマトも輪切りにします。

スープを作ります。
ちょっと水を足して濃さを調節します。

大根をさいの目切りにして煮ます。仕上げに万能ねぎを加えてスープは完了です。

鶏肉が充分冷めたら、食べやすい大きさにカットしましょう。

お皿に炊き上がったごはん、その上に切った鶏肉をのせ、横にスライスしておいた野菜を並べます。

小皿に鶏肉につけるチリソースを盛ってできあがり～！
（あれば、チリソースのほかにも、甘いたまり醤油みたいなシンガポールのしょうゆも準備しましょう。）
さっぱり胸肉から油が溶け出してきて、うま～い！！(*^-^*)