砂ぎもの硬い部分を切り、薄く切ります、少し多いかな？というくらいの塩でよくもみます。

沸騰したお湯に砂ぎもをいれ、白くなるまでゆがきます。

茹で上がった砂ぎもをざるにとり、よく水をきります。

ボールにうつし、しょうゆをかけて軽くからめ、またざるにとって余分なしょうゆをきります。

あとは器に入れてポン酢をたっぷりかけ、千切りのしょうがとあえるだけ。しょうがはすっても千切りでもOKです！