大根を4㎝厚に輪切りして下茹でする。鶏肉は煮ると縮むので、ひとくち大より少し大きめに切る。

大根に火が通ったら、切った鶏肉と酒、醤油を入れてさらに煮込む。水加減はひたひたより少し上で。（遊上はこの時、顆粒だしも少し加えています。お好みでどうぞ）

大根に味がしみたら、できあがり。できたてより、しばらく放置していた方が味がしみておいしいですよ。