干し蝦は50ccのぬるま湯につけて10分ほど置いておき、みじん切りにしておく。空心菜は4-5センチに切って茎と葉を別にしておく。にんにくと長ねぎはみじんぎり。

フライパンを熱し、胡麻油でにんにく、長ねぎを炒め香りを出す。干し蝦を加えいためる。空心菜を茎→葉の順に加え干し蝦の戻し汁を加え塩をひとつまみと紹興酒を加え蓋をして炒め合わせ出来上がり。