豆腐は水切りをして8等分にしておく。大根はおろす。ねぎは小口切りに。

小鍋に、醤油（おたま1杯）・みりん（おたま１杯）・水（おたま４杯）
とかつお節（一掴み）をいれて一煮立ちし、かつお節を取り出す。

油を１70℃にあたため、豆腐に小麦粉をまぶして揚げます。

揚げたてを器にもり、大根おろし・ねぎをかけ、2をかけてできあがり！