コプリーヌとハマグリのチャウダー カプチーノ仕立て
コプリーヌという初めて見たキノコを見つけたので、しめじとハマグリと一緒に春らしいチャウダーを作りました。フォームミルクを浮かべてお洒落なスープにしてみました。
コプリーヌとハマグリのチャウダー カプチーノ仕立て
コプリーヌという初めて見たキノコを見つけたので、しめじとハマグリと一緒に春らしいチャウダーを作りました。フォームミルクを浮かべてお洒落なスープにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱を1センチ角に刻む。ベーコンは5mm幅に刻む。じゃがいもは皮を剥き一口大に切る。
ブロッコリーは茹でて一口大に裂いておく。
コプリーヌ（写真）は縦半分に切り、本シメジは食べやすい大きさに裂いておく。
はまぐりは砂をはかせて洗っておく。 -
- 2
鍋にバターを溶かしベーコンを入れて炒める。玉葱を加え、しんなりしたら小麦粉を入れて弱火でこがさないように炒める。
少しずつ水を加え、玉葱にまとわりついたルーをとかす。 - 3
じゃがいもと月桂樹の葉を加え、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れる。（この水の量によって濃度が変わりますので、お好きな量を加えてください。濃い目のチャウダーがお好きな方はバターと小麦粉の量を増やして下さい。）
- 4
別のフライパンにオリーブオイルを入れてキノコ類を炒めます。
短時間で強火。ちょっときつね色の焦げ目がつくくらいの方が美味しいと思います。 - 5
スープの鍋にキノコ類を加え、茹でておいたブロッコリー、ハマグリを加え、ハマグリの口があいたら生クリームを加え、塩こしょうで味を整えます。
- 6
お家でフォームミルクを作るミルクホイッパー（写真のようなもの）をお持ちの方は、あたためた牛乳をミルクホイッパーに入れてフォームミルクを作ります。
-
- 7
器にチャウダーを盛り、フォームミルクをスプーンですくって表面にのせます。
パセリをふりかけて出来上がり！ -
- 8
小さく具を切りそろえてデミタスカップなどでもこんな風に盛りつければちょっとした前菜にもなりますね。今回ミルクホイッパーを使うことを思いついてちょっと感動しています。笑
コプリーヌも美味しかったし！ -
コツ・ポイント
「ささくれひとよたけ」（仏語「コプランシュブル」伊語「コプリーヌ」）っていうらしい。6本パックで198円でした。なかなか美味で、もっと流通しないかな。カタチもカワイイし、しゃきしゃきした歯ごたえが美味しかったです。
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