ジャガイモは皮をむき、5ミリくらいにスライスする。フライパンに油を入れ、ジャガイモに火を通す。

ジャガイモに火が通ったらコンビーフを入れ、ほぐしながら炒め、塩コショウで味をととのえる。

耐熱皿に油を塗り、フライパンの中身を入れる。真ん中にくぼみを作り、卵を割りいれる。黄身を壊さない様に注意！

250度のオーブン（余熱なし）で10分焼く。仕上げに刻みパセリをふって出来上がり。