塩サバは一口大に切り、片栗粉をまぶす。
タマネギとピーマンは薄くスライスしておく。（タマネギ苦手な人はさっと水にさらしてもおいしいです）

米酢、しょうゆ、砂糖をボウルに入れる。そこに、タマネギとピーマンのスライスを入れておく。

フライパンにちょっと多めにオリーブオイルをひいて、熱する。１の塩サバをこんがりと焼く。かりかりに焼くと、おいしい。

焼いたサバを２のボウルに、直接ジュッと入れる。さっと混ぜて、しばらくおいておく。

甘酢がサバになじんだら、汁ごと器に移して完成。
一晩おくとなおおいしいです。