白米は炊く１時間位前に水洗いしてざるにあげて置く。
炊飯器に白米・水・しお・昆布を入れて炊く。

※水加減はお好みで加減してください。

合わせ酢を作る。
鍋に米酢・砂糖・塩を入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ましておく。冷めたら薄口醤油を加える。

炊き上がったご飯に、合わせ酢を切るように混ぜ、冷ましておきます。

塩鮭は、酒を振って電子レンジで５～６分酒蒸しにし、身をほぐしておきます。