干したアプリコットは熱い紅茶に30分くらいつける。その後水気を切って適当な形に切る。

卵は卵黄と卵白に分けておく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて粉ふるいにかけておく。

無塩バターを常温で柔らかくしておき、フードプロセッサーに入れておく。攪拌できる柔らかさになったら蜂蜜を加え、さらに卵黄を加えてよく混ぜる。ボールに移して粉とアプリコットを加える。軽く混ぜる。この際に粉は一度に加えないで、２，３回に分けて加える。

卵白に塩（少々；分量外）を入れ8分立てにし、顆粒状の砂糖を加えてしっかりと泡立てる。

3の生地に4のメレンゲを1/3量入れまぜる。残りの2/3量を少しずつ加えて型に流し込む。
(ここでコアントロー酒を加えてＯＫ）

180℃オーブンで約35分くらい焼く。