トマトを串切りにする。牛肉は食べやすく切る。
玉子はほぐしてフライパンで半熟に炒めて取り出しておく。

玉子を炒めたフライパンで牛肉を強火で炒め、胡椒を振る。
牛肉の色が変わったらトマトを加え、塩少々を振って強火のまま軽く炒める。

フライパンに炒めた玉子を戻し入れ、オイスターソースを回しかけて火を止める。