玉ねぎを薄くスライス、にんじんを乱切りにし、分量の水と白だし①で煮込む。

牡蠣を塩水で洗い、分量外のバターでソテー、白ワインで蒸し焼きにする。

＜ホワイトソース＞
大きめの鍋に、バターを溶かし、小麦粉を入れ炒める。１､の野菜スープの汁で伸ばす。(野菜は入れない)

３に、２の牡蠣(汁ごと)、３で残った野菜、白ねぎを入れる。

白ねぎの辛みがなくなるまで煮込んだら、牛乳､生クリームを入れる。白だし②、塩を入れる。