にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにして、ごま油で炒めます。香りが出たら、挽肉を入れ、色が変るまで炒めます。

豆板醤を入れて炒めます。全体に馴染んだら豆腐、かたくり粉以外の残りの材料を入れて煮ます。

沸騰してきたら、さいの目に切った豆腐を入れます。

豆腐が温まったらいったん火から下ろし、同量の水で溶いたかたくり粉を回し入れます。

豆腐を崩さないようそっと混ぜながら2～3分煮込みます。