【下準備】
①バターは室温に戻しておく。②ココアと薄力粉は合わせてふるっておく。③チョコレートは刻んでおく。④オーブンは160℃に余熱しておく。⑤15cmの丸型に油またはバター（分量外）を薄く塗り、シートを敷いておく。

ボウルに刻んだチョコレートを入れ、なめらかになるまで湯せんで溶かす。バターを加え、泡立て器で混ぜる。

２）のボウルにココアと薄力粉をふるったものをもう一度ふるいながら入れ、さらに混ぜる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖Aを入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖Bを少量加え、泡立てて5分立てにする。残りのグラニュー糖Bを加え、しっかり泡立ててメレンゲを作る。

３）に４）を入れてよく混ぜ、さらに５）のメレンゲを２～３回に分けて加え、切るように混ぜる。お好みでブランデーも加えて混ぜる。

シートを敷いた型に流し、160℃のオーブンで40分焼く。

焼けたら型からはずし、冷ます。冷めたらシートをはずし、粉砂糖を茶こしでふりかけてできあがり！いいにおい♪