生イーストは分量のぬるま湯の一部と砂糖ひとつまみで予備発酵させておきます。
（ドライイーストのときは必要ありません）

強力粉・クリームコーン・砂糖・塩と１のイーストをボールに入れて軽く混ぜ、ホールコーンの缶汁・ぬるま湯を様子を見ながら少しずつ入れて捏ねていく。

良く混ざってきたら台の上でしばらく捏ねて、バターを少しずつ入れる。捏ね上がり直前に水気を切っておいたホールコーンを入れる。

捏ね上がった生地をキレイに丸め直してボールに入れて、１次発酵（約１時間弱）。
２倍くらいになって、フィンガーテストしてＯ・Ｋならば３つに分割してベンチタイム１０分。

３つ山に成形して食パン型に入れて２次発酵（約４０分）。

２１０度に予熱しておいたオーブンに霧吹いて入れて、約３０分。途中、焦げそうならばアルミホイルをかけて焼きあげる。