タマネギは５ｍｍ幅程度の半月切り、肉は一口大に切り分ける。かぼちゃは電子レンジにかけ柔らかくしてから、１口大に切りそろえる。

タマネギを透明になるまで炒めてから肉を入れ、炒め、かぼちゃを入れて脂を回す。

２に水と酒を入れ、沸騰させたら砂糖・みりん・しょう油の順に入れ、少し薄いかなと云う位で味を整えたら落としぶたをして、弱火で３０分煮る。その後、火を止め１時間ほど放っておく。

更に弱火で３０分くらい煮ると、味の浸みが良くなるのだ。
ただし、煮汁がなくなるほど煮るとかぼちゃの原型はなくなるので要注意。