レンコンは皮を剥き、穴の中も丁寧に洗いドロを取る。

薄切りや細めの斜め切り、お好みの形にカットし酢水に晒す。

★中華★中華ドレッシングと酒でレンコンを炒める。

仕上げに斜めにカットした長ねぎを加え、塩こしょうで味を調え、胡麻を振る。

★マヨカレー★ベーコンの細切りをカリカリに炒め一度取り出し、残りの油でレンコンとカレー粉、白ワインを合わせ炒める。仕上げに薄切りの玉ねぎとマヨネーズで味を調える。カリカリベーコンをトッピング。

ニンニクのみじん切りを少量の油で炒め、香りが出てきたら、レンコンと酒を加え火を通す。

ケチャップを加え混ぜ、牛乳を少々、仕上げにツナを混ぜ合わせる。