材料を計って準備する。
薄力粉とココアをあわせてふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
チョコは大まかに刻んでおく。
湯煎用のお湯を沸かす。
オーブンを予熱しておく。

ボールにチョコとバターを入れ湯煎にかけ溶かす。
溶けたら卵黄，生クリームを加え混ぜる。

卵白を泡立て砂糖を加え更にしっかりと泡立てる。

２に卵白の１／３位を加え混ぜ，薄力粉とココアを加えさっくりと混ぜる。卵白の残りを加えて泡を消さないように混ぜる。

紙を敷いたケーキ型に流し入れ予熱しておいたオーブンで１７０度で約３５分焼く。
（マドレーヌ型なら１２個くらいできる。１７０度で２５分焼く。）