大根と干し柿のカボスあえ

大根ときゅうりは５cm長さで２～３㎜角の拍子木ぎりにして、干し柿は種を取って細切りにする。

大根ときゅうりはあわせて塩をふり、しんなりするまでおいて、水気を手でしぼる。

２と干し柿をあわせて、マーマレード、カボスの絞り汁をあわせてさっとあえる。