
冬の根菜スープ
冷蔵庫にあまった根菜を入れてスープに。
他にもジャガイモ・にんじん・きのこ・ブロッコリーなどなど何でも入れて。
繊維が多くてヘルシーだよ。
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ごぼうは4cmくらいの千切りに、大根も同じく4cmくらいの千六本に、白菜は葉と根元を分けて、根元は千切りに、葉は2cmくらいに切ります。ベーコンは2cm幅くらいに切ります。
鍋にお湯を沸かして、コンソメを溶かし、ベーコン・ごぼう・大根・白菜の根元を入れ、5~10分煮込みます。この間に、しいたけをスライスし、えのきの根元を落として、半分に切り、ほぐしておきます。
鍋に白菜の葉・しいたけ・えのきを入れて、さらに5分ほど煮込んで、塩・コショウで味を調えて出来上がり。
妊娠中なので、なるべく多くの種類のお野菜が摂りたくて作りました。
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