直径２４ｃｍ以上の厚手の金属のお鍋（うちのは直径４９ｃｍ厚さ８ｍｍ）にココット５個をいれ、ココットの高さ３分の２のところまで水を入れておく。ココットは取り出す。（プリンは型からぬきたい！って方は薄くバターも塗っておいて下さい）

ココットにキャラメルソースを流し入れる(キャラメルソースの作り方は他の方のレシピに多くあるのでお好みのものを。ちなみに(*'o'*)はいつも砂糖：水：熱湯=５：１：２で作ったものをビンに入れ常備してま～す)。

ボールに玉子と砂糖半量を入れ、泡立て器で泡立てないように、卵白がちゃんとほぐれるように混ぜる。(泡立て器が常にボール底に接するようにして、すり混ぜるような感覚で。)その間に残りの砂糖を加えた牛乳を人肌程度にあたためる。

玉子のボールに少しずつ牛乳を加えてよく混ぜていく。バニラエッセンスも加える。次にこのできたプリン液を濾す。(絶対に！混ざりきらなかった卵白が結構あります)ココットに静かに流し入れる。

厚手のお鍋を火に掛け沸騰したら火を止め、すぐに、でも慎重に、ココット５個を入れてまたすぐに蓋をし、放置する。１７分タイマーセット(しっかりと硬さが欲しい場合は２０分)。パッドに水と氷を入れキンキンに冷えた氷水を用意しておく。

１７分経って蓋を取り、竹串を刺し液が出てこなかったらパッドにとって、粗熱取れたら冷蔵庫で冷やす。まだ柔らかいようならまた蓋をし、弱火で１～２分加熱して火を止め、更に１０分放置してみる。

耐えられるなら１日経ってから食べる（最低一日は冷やさないとキャラメルが溶けきらず型に一部こびりついたまま)。やわらか～プリンをすくって召し上がれ～。(´m`)