メカジキは1口大に切り、塩、胡椒をふって下味を付けておく、胡椒はたっぷりの方が美味しい。
玉ねぎは3分の1はみじん切りにして別にしておく、残りをスライスして水にさらしておく。

アスパラガスは固い部分を取って4センチぐらいの長さに切って下ゆでしてお

メカジキの水気を拭いて、薄く小麦粉をつけて、高温の油で揚げる。
Aの材料を混ぜ、1で別に取っておいた玉ねぎのみじん切りも加える。

お皿に洗ったレタスをちぎりながら載せ、１の玉ねぎ、アスパラガスを２のドレッシングで和え、最後に2のメカジキをざっと混ぜて盛り付ける。