チョコクリームサンドクッキー
サクサクした歯ざわりをだすためショートニングをつかいました。
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- 1
バターを柔らかく練り、ショートニングと塩少々と加えてクリーム状に練りあわす
- 2
粉砂糖を２・３回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる
- 3
さらに卵黄を加え混ぜ合わす 香料を加えるときはここで加えて混ぜる
- 4
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふりいにかけておき、ここでもう１度ふるいながら３に加える
- 5
カードでこねないようにサックリ混ぜ合わせポロポロの状態にする
- 6
手で軽く押さえて１つにまとめラップで包んで冷蔵庫で３０～１時間休ませる
- 7
麺棒で４～５㎜厚さに伸ばし好みの型でぬき、１７０～１８０度で１５分程焼く
- 8
チョコレートはなるべく細かく刻みボウルにいれる
- 9
小鍋に生クリームをいれサッと煮立て、火からおろす。少し間をおいてから８にまわしかける
- 10
チョコレートがしっとりしてきたら、真ん中から少しずつかき混ぜてなめらかに溶かす 荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
- 11
絞り袋にガナッシュをつめ、クッキーに絞り出しもう１個重ねてサンドする
- 12
コツ・ポイント
クッキー生地にココアを混ぜてもおいしかったよ！
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