◆下準備
じゃがいもは皮のまま水からゆでて皮をむき、あついうちにつぶす。
たまねぎは
みじん切りにする。
にんじんは皮をむいてみじん切りにする。
ピーマンも
みじんぎりにする。
油揚げを半分に切って、袋状にし、それを裏返しておく。

フライパンをあたため、
バター大さじ1ほどをとかして
ひきにくをいためる。
ひきにくにあらかた火がとおったら、
タマネギ、にんじん、
ピーマンをいれて
塩、コショウを少々ふり、
よく炒め、
あら熱をとっておく。

じゃがいもに2.をいれて、
よくさます。
さめたら
油揚げに具をつめて、
口をつまようじでとめる。

サラダ油をあたためて
170度くらいになったら、
コロッケを揚げる。
からっとなったら
できあがり。