小松菜は洗ってへた(?)を取り、茎と葉を分けて切る。
玉ねぎは薄切り。
室温の*バターと*小麦粉を良く練り合わせておく。→ブールマニエ

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら1度ふたをして、甘みを引き出す。
小松菜を根本の部分から入れて炒めていく。
しんなりしてきたらホタテ缶を汁ごと加えて2～3分煮る。

牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。
最後に、・のブールマニエでとろみをつける。
好みでパセリのみじん切りを散らす。