ネギはみじん切りしてごま油をまわしかけ、ラップをして1分加熱しさましておく。

豆腐を小皿に移し、ラップをして2分程度加熱したら水を切ってさましておく。

ボウルにかしわのミンチ、干し椎茸の粉末、、とき卵、1、2を入れ、調味料を加え、粘りが出るまで練る。

3をしばらく休ませ、その間に鍋に湯をわかして、レタスの葉を湯引きする。
＊大きければ半分にカットして、破かないように広げておく。

3のたねを湯引きしたレタスの葉でくるむ。シュウマイっぽく上からたねがのぞくように。

レンジ用の蒸し器に並べて3分半加熱すればできあがり。