厚揚げを食べやすい大きさに切る。水菜は長さ4,5ｃｍに切る。（厚揚げの油抜きは自由です。本来油抜きは飲食店でお客さんに沢山食べてもらうために始めたもので家ではしなくていいらしいです。我が家は薄揚げもしません）

鍋にだし汁と調味料を入れて煮立てて厚揚げ、水菜の順番に加えてさっと煮る。