トマトをざく切りにする。

ボールに濾し器を乗せ、１のトマトを濾す。

卵、卵黄を合わせてほぐし、砂糖を加えて湯煎にし、人肌くらいの温度で泡立てる。

全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる（泡立て器で生地を持ち上げた時、文字がかける程度まで、充分に！）

４に裏ごししたトマトを加え、軽く混ぜ、８分立てにした生クリームを加え、全体をざっくりと混ぜる。

型に入れ、冷凍庫で冷やし固める。仕上げに粉砂糖とピスタチオを振り、出来上がり！